酸价过氧化值检测仪基于滴定法与电化学反应原理，通过精密仪器设计实现对油脂中酸价和过氧化值的定量分析。其技术涵盖酸碱中和反应、过硫酸钾滴定法及电化学信号转化，具备高灵敏度、操作简便、适用性广等优势，广泛应用于食品加工、质量控制及科研教学等领域。
技术原理：
酸价检测：利用酸碱中和反应，通过测量中和一定量样品所需碱性溶液(如NaOH)的体积，计算样品中的酸价。例如，某型号仪器采用自动滴定技术，达0.01ml，可检测酸价范围0.1-100mg KOH/g。
过氧化值检测：采用过硫酸钾滴定法，通过测量反应消耗的过硫酸钾体积，得出过氧化值。例如，某仪器过氧化值检测范围0.01-50mmol/kg，重复性误差≤2%。
电化学信号转化：部分高端仪器将样品中的酸和过氧化物转化为电流信号，通过计算得出酸价和过氧化值。例如，某电化学检测仪响应时间<30秒，灵敏度达0.001mg/L。
优势：
高灵敏度与准确性：采用先进检测技术，可准确测量微量酸性物质和过氧化物，确保结果可靠。例如，某仪器检测限达0.01mg KOH/g，符合GB 5009.229-2016标准。
操作简便：配备用户友好界面，操作步骤简单明了。例如，某型号仪器支持一键校准、自动进样，非人员也能快速上手。
广泛适用性：适用于食用植物油、动物油、肉制品、乳制品等多种样品。例如，某仪器可检测大豆油、花生油、猪油等20余种油脂，以及糕点、坚果等含油脂食品。